盛唐不遗憾

朕御山河

首页 >> 盛唐不遗憾 >> 盛唐不遗憾最新章节(目录)
大家在看 老胡同 大魏能臣 寒门状元 大明文魁 锦衣当国 回到晚清的特种狙击手 唐砖 醉枕江山 抗战雄心 丛林战神
盛唐不遗憾 朕御山河 - 盛唐不遗憾全文阅读 - 盛唐不遗憾txt下载 - 盛唐不遗憾最新章节 - 好看的历史军事小说 []

第1736章

上一章 书 页 下一章 阅读记录

天光港的人口已经有数万之多,白天的时候,街道上的人流量至少能够维持在两三千以上,多的时候甚至能够超过五千人,有了如此充足的人流量,街道两侧的店铺生意自然不会太差,而在遇到店铺开业的时候,因为有较大的优惠,生意自然特别好,优惠越大,生意就越好,直到让店铺承担不起客流量为止。

虽然李安开设饭馆之前,已经提前进行了非常充足的准备,不过,因为生意太好了,优惠也非常到位,所以,这充足的准备就显得不那么充足了,不论是人手还是提前准备的食材,都有些不够用了,李安不得不亲自上阵,亲自出手炒菜,忙的是满头大汗,不过,心里还是颇为开心的,这也许就是生活吧!

“李侍郎,这客人实在是太多了,食材不够,咱们已经临时买来了许多,这人手是不是也要增加一些,要不然真的忙不过来。”

一名后厨大汗淋漓的走到李安的身旁,开口说道。

李安笑着说道:“那就临时增加一些人,本官也亲自下厨,定要让客人满意。”

说完继续做菜。

旁边不远处的几名后厨嘴角有些苦笑,似乎有些不理解李安的所作所为,毕竟,李安怎么说也是大官,居然像普通人那样,在后厨做菜,这让他们没法理解。

“这李侍郎是怎么了,居然要亲自开饭馆,还要亲自做饭。”

“我看就是图一时新鲜,等新鲜感过去了,也就腻歪了。”

“这大人物心里怎么想的,咱们怎么能知道呢?咱们还是安安心心干好咱们的本分工作就行了。”

“没错,咱们还是干好本分吧!今日怕是要累的够呛,这么大的优惠,白送那么多豆浆和咸菜,菜品半价优惠,也不知能不能挣钱。”

“操心这个干啥!亏本也不会亏到我们身上,怕个什么,你们忘了,李侍郎在海盗手里缴获了多少财宝,这些财宝就算所有饭菜免费,一年都陪不完。”

“说的也是啊!那些缴获那么多,赔十年都陪不光,况且,我看这也没赔本啊!我都算过了,真的不赔的,似乎还能小赚一笔。”

“你们猜猜,这饭馆能开多久?”

“肯定不会很久的,一个月差不多就够了。”

“都别说了,快点干活吧!今天怕是没有片刻清闲了。”

一群后厨聚在一起聊天。

“桂花兔肉怎么还没好,要让我们等多久啊!”

“我的两只黄鹂鸣翠柳呢?怎么还没上。”

“你们也太慢了,快点上菜了。”

一群吃饭的食客又开始催促了,这等菜的单子至少积累了三十多份。

“这几道菜我亲自做,你们也要赶紧做菜。”

李安说着拿过了几道菜单,准备开始动手做菜。

第一道菜是桂花兔肉,一道味道还算不错的菜肴,制作这道菜肴的材料不多,最主要的食材自然是兔肉三两,醋少许,花生油要准备一斤多,不过,实际损耗并没有这么多,损耗能有一两左右吧!精盐少许,鸡蛋一个就行,料酒少许,淀粉少许,味精少许,面粉少许,大葱少许,白糖少许,桂花少许,生姜少许,酱油少许,芝麻油三勺就够,鲜汤一碗。

这道菜的制作过程也非常简单,首先将兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成一片片的肉片,放入瓷碗中,加清水浸泡,去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味,沾上面粉,即可桂花兔肉生坯,大葱、生姜均切成细丝,鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤半碗,精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至呈金黄色,倒入漏勺,沥油,原炒锅净后,放入少许熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兑好的调味芡汁炒匀,顺锅边淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

这道菜的步骤并不算多,很快就能做好,而为了节约时间,这一次,李安一次性做了三份,可以满足三桌客人的需要。

这道菜的特色是汤汁乳白,丸子嫩糯,味道非常的鲜美,是一道非常不错的小菜。

一般炒菜都是一盘一盘炒的,一次性炒很多盘菜,量大效率自然比较高,不过,量大也有弊端,那就是在味道的控制上会有些困难,做出来的饭菜不如量小的好吃,当然了,若是技术足够好,一次性多做有些也不会有太大的影响,而李安显然具备这样的技术。

第二道菜比第一道还简单,是煮兔腿,需要准备的材料有兔后腿肉一斤左右,松籽仁一两,干辣椒一个,大枣一两,酱油半两,熟豆油一斤多,实际损耗不足一两,下次还可以继续使用,料酒半两,葱段少许,芝麻油少许,姜片少许,白糖二两,大蒜头少许,味精少许,鸡汤近两斤,辣大酱少许。

这道菜的制作过程也不困难,首先将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍一段时间,使其入味,然后炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出,紧接着原炒锅留余油少许,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一会儿,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅,如此,这道菜就完成了。

第三道菜还是兔子腿,不过,不是煮兔子腿,而是红烧兔子腿,同样是一道美味,制作的难度同样不大。

首先,将兔腿斩成块,加清水泡一阵子,然后,再洗净血水,滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味,蘑菇切大块、葱切段、姜蒜拍破,紧接着炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红,炸好的兔肉捞出,沥油,将油倒出,洗净锅,重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要,下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖,炒出香味,再放大酱及炸好的兔肉,翻炒片刻,加水烧开,水要没过兔肉约少许,倒入蘑菇,加盐、胡椒粉,再次开锅后,转小火慢慢炖着,中间要勤翻动,防止粘锅,影响品相,一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,这道菜也就做好了。

最后一道菜是手撕兔肉,这道菜非常有特色,一般的菜都是刀切的,而手撕肉却并不常见,这道菜的步骤并不算多,首先要准备好烤炉,这是至关重要的环节,若是没有烤炉的话,这道菜就没法制作,做烤兔之前,必须有一些准备工作要做,首先,需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干,卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别,都是一样的操作,但这一环节是很重要,还需要准备碳,因为只有碳才能烤出那种味道,柴火也是可以的,但是烤不出那种味道,最好是那种无烟无尘的碳,比如焦炭就可以,一般的市场上都能够买得到,将准备工作做好后,用特制的铁夹将兔子夹在中间,然后放到烤炉上,如果家里没有特制的夹子,用普通的铁夹也是可以的,原则以兔子不会掉下去为准,将碳点燃,将夹好兔的铁夹放到烤炉上,然后不断的将烤炉上的兔进行翻转,以免兔被烤焦,后世做这道菜有专门的全自动的烤炉,就不需要手动去翻转兔,大唐自然没有,则需要手动去翻转。当看见烤兔上的油已经出来了以后,用刷子沾上少量的花生油,将烤兔全部刷上一遍,当第一次刷油片刻后可以再刷一次油,一般刷两次即可,并不需要太多的次数,最后便是为烤兔上味了,烤兔一般只有两种味道,即麻辣和五香,手撕烤兔有三种味道,麻辣,五香,孜然,但不管是两种还是三种味道,用四种原料都可调配而成,即浓香粉,孜然粉,花椒,海椒四种原料,将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味,用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次,等到几分钟后,香味出来以后,再用同样的方式刷一次即可,将手撕烤兔撕好以后,再用特制的调料均匀搅拌,手撕烤兔就出来了,特制调料是用味精,香油,熟花生米,芝麻,干海椒等香料组合而成的。

在李安做好这几道菜的时候,支援的后厨人员也过来了,这让饭馆的人手压力减轻了不少,总算可以松一口气了。

“累死我了,总算可以休息一会了,看来开饭馆也不容易啊!”

李安走出后厨,在院子里歇息,赵曳夫陪在身边。

“是啊!干什么都挺不容易的,越是贫贱的普通人,生活的就越是辛苦,每天都要为了生计而四处奔波。”

赵曳夫开口说道。

“流了好多汗,喝点豆浆补充水分,你也来一碗吧!”

李安端着两碗,笑着说道。

这已经是第五缸豆浆了,之前,李安额外烧的豆浆早就被喝光了,之后又烧了两缸,就这还不够用呢?还需要继续烧几缸才够用,这些蹭吃蹭喝的家伙,胃口实在是太大了,最多的一个家伙,一个人就喝了几十碗,咸菜都被他吃掉了十碗。

李安给的两种免费食物是个坑,咸菜吃的越多就越渴,渴了就会喝更多的豆浆,消耗量自然会很大,有些家伙摆明了是要把自己的肚皮撑破了为止,没命的喝豆浆,喝的太多了就去茅房方便,然后回来继续喝,照他们这么喝,准备再多的豆浆也不够啊!

不过,因为豆浆的价格并不高,这点损失实在不算什么,他们喜欢喝就让他们喝个够就是了。

在做菜的时候,李安亲自出手了,但李安做的所有菜都与兔肉有关,这一次是有兔肉杠上了。

这兔肉不但有美容的作用,还有一定的药膳作用,具有滋阴润燥,补中益气,清热凉血,主治阴液不足,烦渴多饮,大便秘结,形体消瘦等疾病,脾胃虚弱,食少纳呆,神疲乏力,面色少华等毛病也可以多吃兔肉。

既然是药膳,自然要有药膳配方了,比如陈皮兔肉,具体配方有兔肉半斤左右,陈皮少许,精盐、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油、白糖皆是少许就够了,味精、麻油各适量,制作药膳的过程也很简单,将宰杀、洗净的兔肉切成肉丁,放入碗内,加入适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒,拌匀,腌制三十分钟,陈皮用温水浸泡一刻钟,切成小块,将铁锅用武火加热,倒入适量菜油,烧至七成热时,投入干辣椒,炸成棕黄色,再放入兔肉了,炒至肉色发白,加入陈皮和适量花椒、葱节、姜片,继续翻炒,待兔肉丁干酥后,烹入鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精,收干汁液停火,淋上麻油。佐餐食用,如此,陈皮兔肉这道美味的药膳就制作完成了,不但是可口的美味,还可以治疗脾虚气弱,身倦乏力等身体方面的问题。

“李侍郎,都十二缸了,这些人也太能喝了,这可不是一笔小数目。”

一名后厨突然跑过来汇报。

李安微微一笑,开口道:“这么快,我这才休息片刻,豆浆就一下子消耗了六七缸,这确实太快了啊!怎么会这么快。”

后厨忙道:“李侍郎有所不知,附近方圆三十里的乞丐听说了这事儿,全都跑来蹭豆浆喝,还好咱们的碗够多,就让他们站在外面的街道上喝,免得弄脏了店铺。”

“原来是来了一大群乞丐,蹭豆浆的人变得更多了,难怪消耗这么快。”

李安恍然大悟的笑了。

喜欢盛唐不遗憾请大家收藏:(m.52xt.net)盛唐不遗憾我爱电子书更新速度最快。

上一章 目 录 下一章 存书签
站内强推 星海图书馆 落宅的双身少女 兵王归来 重生枭妻:Boss,宠上瘾 丹神主宰 星网帝国 璃王宠妃之绝色倾天下 大魔王娇养指南 三国之席卷天下 我真是太阴险了 吞天神帝 黄昏编年史 仙医狂徒 V5宠婚:鱼精萌妻,要乖乖 爆宠狂妻:神医五小姐 天蕴仙缘 极品霸医 西游之问道长生 洪荒之证道永生 灵武帝尊
经典收藏 大魏影帝 盛唐刑官 兵王归来 庶子风流 附身吕布 从我是特种兵开始打卡 唐朝好大哥 穿越之帝王传奇 抗战之还我河山 穿越从并州开始 抗日之浴血沙场 抗日之我有一扇时空门 从截胡曹操开始变强 大宋好土匪 天下节度 抗日之铁血军工 带个系统打鬼子 权柄 水浒求生记 兵王从我是特种兵开始
最近更新 红楼春 从亮剑开始崛起 唐朝小白领 大唐:开局我和长乐的熊孩子炮轰长安城 重生之老子是皇帝 开局成为大唐神童 贞观憨婿 大唐第一世家 寒门崛起 万千世界许愿系统 武布中华 秘战无声 大唐第一逆子 我要做秦二世 大明王朝1500 长歌当宋 最后的三国2:兴魏 开局一座玉门关 大唐不良人 大宋有种
盛唐不遗憾 朕御山河 - 盛唐不遗憾txt下载 - 盛唐不遗憾最新章节 - 盛唐不遗憾全文阅读 - 好看的历史军事小说